TIRAMISU' CON LE FRAGOLE

Ingredienti:
250 gr di mascarpone
2 uova
5 cucchiai di zucchero
500 gr di fragole
un pizzico di sale
latte q.b.
Pavesini

Montare a neve ben ferma gli albumi con pizzico di sale.Tagliare a cubetti tutte le fragole. In una terrina metter i tuorli con lo zucchero e montare molto bene. Aggiungere poi il mascarpone e mescolare bene. Quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere poco alla volta l'albume montato a neve con un cucchiaio di legno mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli. Sporcare leggermente di crema il fondo di una pirofila. In una fondina mettere un po' di latte e bagnare leggermente i Pavesini e fare un primo strato di biscotti,coprire con la crema e po con le fragole. Ripetere nuovamente l'operazione(fare solo due strati di biscotti-crema-fragole). Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Servire spolverato di zucchero a velo.

ZUCCHINE RIPIENE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:
4-5 zucchine medie(si possono usare anche quelle tonde)
1 scalogno
pana grattugiato q.b.
olio extra vergine di oliva
formaggio grattugiato q.b.
un po' di maggiorana(anche secca)

Lavare e spuntare le zucchine,dividerle a metà(togliere la parte superiore per quelle tonde)e svuotarle della polpa. Far dorare lo scalogno tagliato a cubetti con un po' di olio in una padella antiaderente, mettervi dentro la polpa delle zucchine e farlo cuocere fino a quando il composto diventa cremoso. Nel frattempo scaldare il forno a 180°C e far scottare le zucchine svuotate in acqua leggermente salata. Quando sono cotte scolarle bene dall'acqua e farle raffreddare. Quando il ripieno è diventato cremoso aggiungere alcuni cucchiai di pane grattugiato e di formaggio per ispessire un po' il composto e sciogliere una bustina di lievito un poca acqua calda ed aggiungerlo al ripieno. Salare  pepare e aggiungere la maggiorana.Lasciare insaporire il ripieno per qualche istante.Riempire le zucchine,metterle in una pirofila leggermente unta di olio e coprirle con un po' di pangrattato. Metterle in forno fino a quando si sono ben gratinate e servire calde.