Ingredienti:
per la pasta:
300 gr di farina
200 gr di farina di manitoba
25 gr di lievito di birra fresco
100 gr di ricotta vaccina (di mucca)
3-4 cucchiaini rasi di zucchero
2 cucchiaini colmi di sale
2 cucchiai di olio evo
325-350 ml di acqua calda
per il condimento:
passata di pomodoro q.b.
sale q.b.
origano q.b.
oilo evo q.b.
Sciogliere il lievito in 50 ml di acqua calda.Setacciare in una ciotola grande la farina mescolata con quella di manitoba. Fare un buco nel mezzo e versare nel seguente ordine gli ingredienti: il lievito sciolto,lo zucchero,l'olio,la ricotta e per ultimo il sale;versandolo però sulla farina. impastare il tutto ed aggiungere l'acqua fino ad ottenere un impasto. Mettere poi la pasta su di un asse di legno e lavorarla per almeno 10 minuti;così il lievito si attiverà. Infarinare poi bene la pasta ottenuta e la ciotola di prima e metterci dentro la pasta a far lievitare almeno 2 ore (meglio nel forno preriscaldato alla minima temperatura e poi spento).
Nel frattempo preparare il condimento. Mettere in una ciotolina la passata,salarla,mettere l'origano e l'olio e mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare fino a quando la pasta è lievitata.
Quando la pasta è pronta stenderla con il mattarello su di un foglio di carta forno e trasferirla poi sulla teglia. Distribuire il pomodoro preparato in precedenza e rimettere al pizza in un luogo caldo per la seconda lievitazione,almeno 30/45 minuti. Trascorso questo tempo farcire la pizza a piacimento con mozzarella e gli ingredienti che preferite. Scaldare il forno a: 200°C quello statico, 190°C quello ventilato, 210°C quello a gas e cuocere la pizza per 15 minuti e buon appetito!!!!!!!!!
Vedrete sembra quella che si compra alla "pizza al taglio"!!!!!!
